Rijst met curry
(4 porties)
Wat heb je nodig (4 porties)?
- 120g rijst (1 builtje)
- 250g bloemkoolrijst
- 1/2de groentebouillonblokje
- 600g ovengroenten (200g courgette, 200g rode paprika, 200g gele wortel)
- 400g zalmfilet
- 1 appel (type jonagold)
- 1 (à 2) teentje look
- 1/2de kl tijm
- 1/2de kl rozemarijn
- peper, zout
- 2 el olijfolie
- 1 zakje currysaus Knorr
- 250 ml magere melk.
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Was de groenten. Halveer de courgette en snijd in plakken. Verwijder de zaadjes uit paprika en snijd in grove stukken. Schil de wortel en versnijd in dunne ringen. Meng de groenten met 2 el olijfolie in een ovenschaal. Breng op smaak met look, tijm en rozemarijn. Leg hierop de zalmfilets. Kruid het geheel af met peper en zout.
- Zet de ovenschotel 25 min in het midden van een voorverwarmde oven. (bereidingstijd kan per oven schillen, schep de groenten regelmatig om en controleer na 25 min of gewenste garing werd bereikt).
- Kook ondertussen de rijst gaar zoals instructies op verpakking (voeg 1/2de groentebouillonblokje toe aan het kookwater om smaak te geven aan de rijst.). Laat de laatste 3 à 4 min bij de rijst de bloemkoolrijst mee garen en giet af.
- Maak de currysaus zoals instructies op verpakking.
- Versnijd de appel in plakjes.
- Haal na ongeveer 25 min de ovenschotel uit de oven.
- Doe de rijst met bloemkoolrijst in een schotel. Verdeel hierover de ovengroenten. Leg de zalmfilets bovenop. Overgiet met de currysaus. Garneer met plakjes appel. Werk af met een draai van de pepermolen.
Smakelijk!
