Runderstoofpotje met wintergroenten

Wat heb je nodig? (4 porties)

• 500g rundstoofvlees
• 1 kl kaneel
• peper, zout
• 2 uien
• 2 teentjes look
• 1 pastinaak
• 2 zoete aardappelen (ca 400g), in blokjes
• 400g spruitjes
• 2 dikke wortelen, in grove stukken
• 600ml vetarme rundsbouillon (600ml kokend water + 1 vetarm runderbouillonblokje)
• (optie- 100ml donker bier)
• 2 laurierbladen
• 2 el vloeibare margarine

Hoe maak je het?

• Verhit in een braadpan de margarine en bak het vlees in 5 min. rondom bruin. Kruid met kaneel, peper en zout.
• Versnipper de ui en pers de knoflook. Voeg de ui en knoflook toe aan het stoofvlees en bak al roerend 3 min mee.
• Voeg 300ml van de vetarme rundbouillon toe (optie + 100 ml donker bier), 2 laurierblaadjes en laat 1u30 (met deksel) sudderen op een matig vuur.
• Schil de wortel en snijd de wortel in grove plakjes. Schil de pastinaak en zoete aardappelen en versnijd in grove stukken. Maak de spruitjes schoon.
• Voeg de pastinaak, wortelen, spruitjes en zoete aardappelblokje toe. Blus met de rest van de rundbouillon (300ml) en laat nog 30 à 40 min verder sudderen op een matig vuur, of tot het vlees goed gaar is.
• Breng op smaak met peper, zout

TIPS

Serveer het witloofslaatje en/of krokante ijsbergsla.

Geen fan van spruitjes, dan kan je ze vervangen door oa andere wintergroenten oa pompoen, raap, peterseliewortel, …

Smakelijk!