Salade met perzik en tonijn

Wat heb je nodig? (4 porties)

• 2 blikken perziken in eigen nat (ca 800g)
• 2 blikken tonijn in eigen nat ( ca 400g)
• 2 eieren, hardgekookt
• 1 krop sla
• 1 pijpajuin
• 1 avocado
• enkele kerstomaten, gehalveerd
• (radijsje)
• een handje peterselie
• 400g kriel aardappelen
• grof zeezout, peper
• Mager cocktailsaus: 50g griekse yoghurt, 2 el tomatenpuree, een weinig citroensap, cayennepeper, paprikapoeder

Hoe maak je het?

• Stoom de krieltjes gaar. Laat afkoelen. Meng met 1 el olijfolie, peper, zout en fijngesnipperde peterselie.
• Maak de magere cocktail dressing:  meng alle ingrediënten door elkaar en proef of deze naar wens is.
• Maak de sla schoon en verdeel over de borden.
• Laat de blikken perziken uitlekken en schik deze met de holte naar boven op de bordjes sla.
• Vul de perziken met de tonijn op eigen nat en werk af met cocktaildressing.
• Werk het slaatje af met stukjes snoeptomaten, reepjes avocado, partjes ei en fijn gesneden pijpajuin.
• Serveer de salade met tonijn en perzik met de krielaardappeltjes

Smakelijk!