Slaatje (lunch) tomaat mozarella
2 porties
Wat heb je nodig? (2 porties)
- 100g (mini) mozarella light
- 400g snoeptomaten (diverse kleuren)
- 50g olijven (naar keuze)
- 1 el pijnboompitten
- handje verse basilicum
- indien gewenst rucola
Hoe maak je het?
- Wil je het slaatje meenemen naar je werk, doe de ingrediënten in een bokaaltje (jar) of meeneem potje.
- Was de snoeptomaten en snij ze in midden door.
- Snij de olijven doormidden
- Voeg indien gewenst wat rucola toe.
- Verdeel enkele pijnboompitten over de slaatje.
- Giet de mozarellabolletjes af en verdeel over het slaatje.
- Werk af met basilicumblaadjes (eventueel beetje balsamicocrème)
Lekker met volkoren(groenten) crackers.
Als hoofdgerecht lekker met volkoren pasta -pesto
Smakelijk!
