Soep van gele groenten
(4 personen)
Wat heb je nodig (4 stuks)?
- 500g gele groenten o.a. gele courgette, gele raap, wortel, …
- 1 ui
- 2 teentjes look
- 1 L groentebouillon
- 1 laurierblad
- garnering: peterselie
Hoe maak je het?
- Was en versnijd de groenten
- Doe alles in een kookpot en overgiet met 1L kokend water (+ 1 à 2 groente bouillonblokjes), voeg 1 laurierblad toe
- Laat 20 min sudderen, verwijder laurierblad
- Mix de soep.
- Voeg gehakte peterselie toe.
Feestelijk: roer wat magere(soja) room door de soep en werk af met parmaham snippers
Smakelijk!
