Spitskoolsoep met courgette en erwtjes

Wat heb je nodig? (8 porties)

• 1/2de spitskool
• 2 courgetten
• 200g diepvrieserwten
• 2 uien
• 2 groentebouillonblokjes
• peper, zout
• 1 el groen currypasta
• (100 ml light kokosmelk)

Hoe maak je het?

• Snij de groenten in stukjes en stoof aan in een weinig olijfolie
• Voeg water toe tot de groenten onder staan (1,2 à 1,5L)
• Voeg de bouillonblokjes toe.
• Laat 20 à 25 minuten doorkoken.
• Breng extra op smaak met 1 el groene currypasta , peper, zout.
• Mix de soep en voeg eventueel een 100ml (light) kokosmelk toe.

Smakelijk!