Tartaar van avocado en mango
4 stuks
Wat heb je nodig (4 stuks) ?
- 2 avocado’s
- 1 mango
- 2 bollen (light) mozzarella
- Handje Rucola
- 2 el pijnboompitten, geroosterd
- kookring van ca 6 à 8 cm
VINAIGRETTE:
- 2 el limoensap
- 2 el olijfolie (met basilicum smaak)
- 1 el ahornsiroop (of vloeibare honing)
- snuf chili vlokken, peper, zout
Hoe maak je het?
- Rooster de pijnboompitten goudbruin in een hete pan
- Maak de vinaigrette: meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar.
- Verwijder de schil van de avocado’s en mango. Verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Hou de avocado blokjes apart van de mango. (Besprenkel eventueel met een beetje limoensap of citroensap om verkleuring tegen te gaan)
- Snijd de mozzarella ook in kleine blokjes
- Leg een kookring op een bord en verdeel daar ongeveer 1/4de van de avocado in, druk zachtjes aan.
- Doe daar een laagje mozzarella blokjes bovenop. Druk ook voorzichtig iets aan.
- Werk af met een laagje mango blokjes. Druk ook voorzichtig aan.
- Haal de kookring weg en doe een beetje rucola er bovenop.
- Besprenkel de tartaar van mango en avocado met 1 el vinaigrette en garneer met pijnboompitten
Smakelijk!
