Tilapia met jonge wortelen, peultjes en tartare
4 porties
Wat heb je nodig? (4 porties)
- 700g krielaardappelen
- 1 busseltje jonge wortelen
- 250g peultjes (sugarsnaps)
- olijfolie
- 500g tilapia filets (of andere witte vis)
- 3 el bloem
- 1 handvol peterselie, fijngesnipperd
- peper, zout
- citroensap
voor de tartaresaus:
- 2 eetlepels light mayonaise
- 4 eetlepels dikke Griekse yoghurt 0% vet of milde (niet te zure) magere platte kaas
- 1 sjalot
- 1 el opgelegde augurkjes, fijngesnipperd
- 1 el verse gehakte peterselie
- Citroensap
- Peper en zout
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 190°C
- Was de krieltjes en kook of stoom gaar.
- Maak de verse magere tartare saus door alle ingrediënten onder elkaar te mengen. Zet nog even koel.
- Maak de jonge wortelen schoon. Zijn ze wat dikker, snij ze dan overlangs in 2. Doe de jonge wortelen in een ovenschaal en besprenkel met 2 el olijfolie. Kruid met peper en zout, meng goed onder elkaar. Zet ze 15 minuten in de oven. Haal uit de oven, roer even door elkaar en voeg vervolgens de peultjes toe (met eventueel nog een weinig olie) en gaar nog 15 à 20 minuten (tot beetgaar).
- Neem een diep bord voor de bloem. Snipper onder de bloem 1 handvol verse peterselie.
- Besprenkel de vis met wat citroensap, kruid met peper en zout. Wentel de vis door bloem-peterselie mengsel alvorens te bakken.
- Verhit 1 el olie in een anti-kleefpan en bak de zelf gepaneerde visfilets langs beide zijden.
- Serveer de jonge wortelen met visfilet en tartaresaus.
TIP: Kant-en klare magere tartaresaus is ook tekoop in praktijk (Rabeko Zero saus)
Smakelijk!
