Vis met groentesaus

Wat heb je nodig? (4 porties)

• 600g (diepvries) witte vis (oa pangasius, scharfilet, kabeljauw)
• 700g aardappelen
• 800g groentebrunoise (diepvries)
• platte peterselie
• 2 el vloeibare vetstof
• 2 el vloeiende bloem
• 1 el mosterd
• 1 el panko of paneermeel
• 100 ml light room (oa alpro light)
• peper, zout
• 1,5 blokje vetarme visbouillon
• 40g magere geraspte kaas (oa emmenthal light, geraspte mozzarella)

Hoe maak je het?

• Laat de witte vis ontdooien in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 220°C
• Los het blokje visbouillon op in 250 ml kokend water
• Smelt de vloeibare boter in een steelpannetje en roer er de bloem onder. Voeg de visbouillon al roerend toe en roer tot een gladde saus.
• Voeg de brunoisegroenten toe en laat 5 min al roerend opwarmen.
• Roer de magere room en mosterd door de groentesaus. Snipper de peterselie fijn en meng onder de saus.
• Leg de vis op de bodem van een ovenschaal. Kruid met peper/zout (of viskruiden)
• Verdeel de groentesaus over de vis.
• Bestrooi met paneermeel en geraspte kaas.
• Serveel met gekookte/gestoomde aardappelen.

Smakelijk!