Vis met kruidenkorst

Wat heb je nodig (2 stuks)?

• 300g vis naar keuze o.a. pangasiusfilet, schelvishaasje, kabeljauwhaasje, zalm, …
• 1/2de bosje dille
• 1 hand platte peterselie
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 el Skyr of Griekse yoghurt
• 1 kl mosterd
• 1 el panko (of chapelure)
• 100g granen o.a. Bosto Mix Brown of  Ebly
• 1/2de gele paprika, grove stukken
• 1 rode paprika, grove stukken
• 1/2de courgette, grove stukken
• 1 el olijfolie
• peper/zout
• italiaanse kruiden
• 2lente-ui, in ringen
• 1/4de blokje groentebouillon
• 1 el studentenhaver

Hoe maak je het?

• Verwarm de oven voor op 180°C
• Leg de vis in een ovenschaal en kruid met peper en zout
• Snijd de dille en platte peterselie fijn. Pers de look. Meng er de mosterd, panko en yoghurt onder. Besmeer de vis met dit mengsel.
• Plaats de vis 20 à 25 min in de voorverwarmde oven.
• Kook intussen de granen (vb Ebly) gaar zoals instructies op verpakking. Voeg voor de smaak een weinig groentebouillon toen aan het kookvocht.
• Doe 1 el olijfolie in een pan. Bak de paprika, courgette, lente-ui in 5 min beetgaar. Kruid met italiaanse kruiden.
• Roer de gegaarde granen onder de groenten. Werk af met 1 el studentenhaver en platte peterselie.
• Serveer de vis met kruidenkorst bij de granen-groentenpan.

Smakelijk!