Vis met ovengroenten
4 porties
Wat heb je nodig? (4 porties)
- 600g zoete aardappel
- 800g Ovengroenten naar keuze: rode ui, courgette, paprika, wortel, broccoli, champignons, … (zelf grof gesneden of in versafdeling voorverpakte stazak ovengroenten)
- 3 el olijfolie
- 500g witte vis o.a. scharfilet (viskruiden: meng gedroogde 1 kl dille, 1 kl peterselie, peper & zout)
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Snijd de zoete aardappel in blokje van ca 2 cm. (je hoeft de aardappels niet persé te schillen, maar dat kan wel als je dit wil.)
- Doe de (grof gesneden) ovengroenten in een ruime ovenschotel/bakplaat. Onderzet met 3 el olijfolie. Kruid met oregano, peper en zout. Meng alles goed door elkaar.
- Zet de groenten in de oven gedurende 20 minuten. Roer goed door elkaar.
- Schik de scharfilet op de ovengroenten. (je kan eventueel nog wat cherrytomaatjes toevoegen)
- Zet opnieuw gedurende 15 à 20 minuten in de oven.
- Haal uit de oven en serveer de ovengroenten met de vis.
Smakelijk!
