Vis met kruidenkorst
(2 personen)
Wat heb je nodig (4 stuks)?
- 500g vis naar keuze o.a. pangasiusfilet, schelvishaasje, kabeljauwhaasje, …
- 1 venkel
- 3 wortelen
- 1 appel
- 150 ml light room (4%)
- 1 kl kerriepoeder
- handje verse kruiden o.a. bladpeterselie, dille, …
- 600g aardappelen, geschild
- (magere) melk
- peper, zout
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Leg de vis in een ovenschaal en kruid met peper en zout
- Snijd de venkel doormidden en verwijder de harde kern uit de venkel. Snijd de venkel in zeer fijne stukken (ik deed dit met een hakmolentje) .
- Reinig de wortel en hak eveneens in fijne stukken.
- Maak de appel schoon en doe in fijne blokjes.
- Verdeel het venkel, wortel en appel mengsel over de vis
- Meng de room met currypoeder, verse kruiden (peper, zout). Overgiet de vis met deze magere curryroom.
- Plaats de vis 20 à 25 min in de voorverwarmde oven.
- Kook of stoom de aardappelen gaar. Maak de puree door de aardappelen te pletten met (magere) melk, kruiden. (graag een koffielepeltje vetstof onder de puree, gebruik dan smeervet ipv bakvet)
- Serveer de puree met de vis en groenten.
Smakelijk!
