Visschelpen

Wat heb je nodig? (4 personen)

• 4 schelpen of glazen coupes
• 4 kerstomaten, in 4 gesneden
• 50g veldsla
• 1 komkommer
• 1 avocado
• 4 eieren, hardgekookt
• vis: garnalen, gerookte forel (of zalm)
• voor de cocktail: dressing, yoghurt, ketchup

Hoe maak je het?

• Maak de slanke cocktailsaus: 1 el yoghurt, 1 el dressing, 1 el ketchup. Roer tot een gladde saus.
• Kook de eieren hard. Halveer en haal het eigeel eruit en verzamel in een kommetje. Kruid met peper en zout. Doe er een weinig van de cocktailsaus onder en prak onder het eigeel tot een egaal mengsel. Vul de eitjes er opnieuw mee op.
• Verdeel wat sla over de kommetjes/schelpen
• Verdeel de opgevulde eitjes over de kommetjes
• Lekkere combinatie 1: werk af met stukjes mango, gerookte forel, komkommer
• Lekkere combinatie 2: werk af met tomaatjes, garnalen, avocado.

Smakelijk!