Volkoren pannenkoeken met vers fruit

Wat heb je nodig (10 stuks)?

•  250g volkorenbloem (of havermout gemixt tot meel)
• 2 eieren
• 1 banaan (plet/blender) of 100g appelmoes
• 600ml plantaardige melk o.a. sojamelk, rijstmelk,…
• 1 kl bakpoeder
• 1 el plantaardige olie
• Optie – 50g rietsuiker (of 25g Tagatesse Damhert)
• Beleg: plattekaas natuur + vers fruit o.a. rode vruchten (+ agavesiroop/Sukrin fibre Syrup*)

Hoe maak je het?

• Voeg de suiker, olie bij de volkorenbloem in een diepe kom. Maak in het midden een kuiltje voor de eieren, geplette banaan en de helft van de melk.
• Meng alles geleidelijk tot een stevig beslag. Roer er de rest van de melk onder en laat 10 à 15 min rusten.
• Verwarm een weinig olie en bak de pannenkoekjes.
• Serveer met plattekaas en stukjes vers fruit (beetje agavesiroop of Sukrin*)

*te koop in praktijk: Sukrin (caloriearme tafelzoetstof op basis erythritol en stevia met diverse smaken o.a. bruine suiker, bloemsuiker, siroop)

Smakelijk!