Volkoren pasta met feta, mango, avocado en komkommer

Wat heb je nodig? (4 porties)

• 200g volkoren pasta (spirelli)
• 1 mango, in blokjes
• 2 avocado’s, in blokjes
• 1 komkommer, in blokjes
• 3 lente-ui, in ringen
• 12 snacktomaatjes, gehalveerd
• 1 busseltje groene asperges
• 1 el Teriyaki saus
• peper, zout
• 1 el (bruine) balsamico-azijn
• 1/2de citroen, sap ervan
• 1 el olie
• 1 blok 200g (light) feta of salade-kaas

Hoe maak je het?

• Kook de pasta zoals de instructies op de verpakking, laat de pasta afkoelen.
• Was de groene asperges en verwijder de harde uiteinden. Snijd de asperges in blokjes. Doe 1 el olie in een antikleefpan en bak de asperges ca 8 minuten. Voeg 1 el Teriyaki-woksaus toe en roer de asperges erdoor. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen
• Doe de blokjes mango, avocado, komkommer, gehalveerde tomaten in een grote schotel of kom. Voeg de afgekoelde pasta en asperger eraan toe.
• Verkruimel de feta en roer door de pasta.
• Roer de pasta door elkaar met de lente-ui, het sap van 1/2de citroen, 1 el balsamico-azijn.
• Kruid naar smaak met peper en zout (optioneel wat andere verse kruiden)
• Serveer.

Smakelijk!