Wilde zalmschotel
(4 personen)
Wat heb je nodig (4 stuks)?
- 400g aardappelen (of minder)
- 1dl melk (voor puree)
- 2 teentjes look (geperst)
- 1 bussel pijpajuin (fijn gesneden)
- 1 courgette
- 3 tomaten
- 1dl soja light room
- 450g roze wilde zalm (eventueel uit blik op eigen nat)
- Nootmuskaat
- Peper (zout)
Hoe maak je het?
- Warm de oven voor op 200°C
- Schil de aardappelen en kook ze gaar
- Verhit olie in een pan en fruit de helft van de pijpajuin en de look
- Voeg de stukken courgette toe en stoof nog een 5 min. Vervolgens voeg je de in stukken gesneden tomaten erbij en stoof je nog een 3 tal minuten
- Voeg de room erbij en kruit met peper, zout. Laat even afkoelen
- Maak puree van de aardappelen door te pletten met melk. Kruid met peper, nootmuskaat
- Neem de ovenschotel en plaats de groenten hierin, doe de zalm erbovenop met de rest van de pijpajuin. Werk af met een laag puree.
- Plaats nog 20 min in de oven.
TIP: je kan perfect met andere groenten werken.
Smakelijk!
