Witloofsoep met kerrie en een eiwitrijk broodje
8 porties
Wat heb je nodig? (soep: 8 porties)
- 2 preien
- 2 uien
- 3 knoflookteentjes
- 8 stronkjes grondwitloof
- 1 aardappel
- 1 rode appel
- 1 el (olijf)olie
- 3 groentebouillonblokjes
- 2 liter water
- 1 el kerriepoeder
- 200 ml hv melk
- eiwitrijke broodjes AH (1 portie = 1 broodje = 75 g)
Hoe maak je het?
- Maak de groente schoon. Schil de aardappel en snij in blokjes. Snij de prei in grove ringen. Pel de ui en de knoflook, snij de ui in blokken en de knoflook fijn.
- Verwijder het klokhuis van de appel en snij de appel met schil in blokjes.
- verwijder de harde kern uit het grondwitloof en snipper de witloof.
- Verhit de olie in een soeppan en bak hierin de ui, knoflook en prei ca 3-4 min.
- Voeg de appel, witloof, de bouillonblokjes, het water toe en breng aan de kook.
- Laat de soep met deksel op 20 min zachtjes koken.
- Voeg de kerriepoeder toe en de hv melk en pureer met de staafmixer.
Smakelijk!
