Wortelcake

Wat heb je nodig? (8à10 porties)

• rijpe banaan
• 250 ml (plantaardige) melk
• 65 g zusto
• 1 theelepel vanille extract
• 200 g havermeel (havervlokken blenderen tot bloem)
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel koek- en speculaaskruiden
• 65 g pecannoten, gehakt
• 200 g fijngeraspte wortel

Hoe maak je het?

• Verwarm de oven voor op 180° en bekleed de bakvorm met bakpapier. (maak het bakpapier even nat dan kan je het er makkelijker inleggen)
• Prak de rijpe banaan. Voeg de (plantaardige) melk, en vanille-extract toe en mix goed door elkaar
• Neem een andere kom en mix het havermeel, Zusto, bakpoeder, kaneel en koek- en speculaaskruiden goed door elkaar
• Voeg het vervolgens toe aan het bananenmengels en mix goed door elkaar.
• Hak de pecannoten fijn en voeg deze toe aan het beslag.
• Voor ook de geraspte wortels toe aan het beslag.
• Mix alles goed door elkaar en schap het vervolgens in de bakvorm.
• Zet het geheel ongeveer 35 minuten in de oven

Smakelijk!