Wrap met kruidenomelet en salsa
1 porties
Wat heb je nodig? (1 portie)
- 1 volkoren wrap (45-60g per stuk) (of andere vezelrijke wrap oa No fairytales tortilla)
- 2 eieren
- 80 ml magere melk
- peper, zout
- 1kl olie (olijfolie of Isio 4)
- 1/2de rode paprika (of 1 middelgrote tomaat)
- klein blikje maïs, 2 à 3 el
- 1 el balsamico azijn
- bieslook of lente-ui(vers of diepvries)
- peterselie (vers of diepvries)
- grote hand spinazie op chinese kool, in reepjes
- optie: rucola
Zo maak je het
- Klop de eieren los met de melk. Roer de bieslook en de peterselie erdoor.
- Verhit 1 kl olijfolie in een pan en bak ca 1 min de spinazie of chinese kool reepjes. Kruid met peper, zout.
- Voeg het eimengsel toe. Bak tot een omelet.
- Meng de paprikablokjes met de maïs en 1 el balsamico, voeg nog wat bieslook toe.
- Leg de omelet op de wrap. Schep er in het midden de salsa op.
- werk eventueel af met een hand rucola
Smakelijk!
