Speculoos

Wat heb je nodig (20 stuks)?

• 225g volkorenbloem (of speltbloem)
• 25g amandelmeel
• 62 g vloeibare margarine (o.a. Becel vloeibaar)
• 38 g sojamelk natuur
• 80g donkerbruine basterdsuiker
• 80g Zusto (suikervervanger 1:1)
• 3g bakpoeder
• 2 el speculooskruiden
• 1ei
• 1/4 de flesje amandelessence

Hoe maak je het?

• Verwarm de oven voor op 175°C
• Meng alle droge ingrediënten onder elkaar: volkorenbloem, amandelmeel, basterd suiker, Zusto, speculooskruiden, bakpoeder
• Voeg hierbij de vloeibare margarine, sojamelk, het ei, 1/4de flesje amandelessence.
• Kneed het deeg tot een homogene massa.
• Maak kleine bolletjes van 30g (20 stuks). Leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Duw de bolletjes wat plat tot een rond koekje van ongeveer 1 cm dikte. Je kan er met een steekvormpje een figuurtje in drukken.
• Bak de koekjes gedurende 15 min in de oven op 175°C
• Het koekje zal nog wat zacht zijn als je het uit de oven haalt, maar door af te koelen worden ze krokanter.

1 speculoosje (30g) : 75 kcal

TIP: Deze speculoos is verlaagd in suiker. Je kan online/in de praktijk ook de zoetstof Sukrin Gold kopen, een bruine suiker vervanger. Zo kan je ook volledig suikervrij bakken voeg dan 160g Sukrin gold als enige zoetstof toe.

Info suikervrij bakken: soorten suikervervangers ideaal voor gebak.

* Zoetkracht 1 op 1: 100 g zoetstof = 100 g suiker

• Sukrin: 1 op 1, geen nasmaak, geen calorieën, enkel online te koop

bestaat in poeder, bruine vervangsuiker, bakmixen …

• Tagatesse: 1 op 1, geen nasmaak, 56% minder calorieën dan suiker, fijn poeder
• Zùsto: 1 op 1*, geen bittere nasmaak, 75% minder calorieën dan suiker, fijn poeder. Zùsto meng je best niet bij margarine want dan krijg je klonters. Meng de zoetstof eerst met droge bestanddelen zoals bloem/meel en daarna onder de margarine.

Let op:

Sommige zoetstoffen kunnen zorgen voor darmrommelingen, winderigheid en zelfs voor diarree. Ben je daar gevoelig voor, pas dan zeker je portie aan van het suikervrij gebak.

Smakelijk!