Zaden crackers

Wat heb je nodig (8 à 10 stuks)?

• 70g havermeel (of 40g havermeel + 30g volkorenbloem)
• 20g amandelmeel
• 140g zaden en pitten (o.a. pompoenpitten, zonnebloempitten, lijnzaad, chiazaad, sesamzaad,…)
• 1 g zout (flinke snuf)
• 2 x 75 ml water – ongeveer, zie beschrijving (1el = 15 ml gebruik maatbeker. Bij veel baksels luistert de verhouding tussen meel en vocht nogal nauw)

Hoe maak je het?

Malen:

• Maal havermout tot havermeel met blender. Het meel voorkomt dat de crackers uit elkaar vallen.

Deeg maken

• Meng het meel met de rest van de zaden en pitten. Voeg amandelmeel en zout toe. Roer dat met ongeveer 5-6 el water (75-90 ml) tot een stevige pasta. Laat 10 minuten staan, zodat het vocht wordt opgenomen. Roer door en voeg el voor el water toe en blijf roeren tot je een dikke smeerbare substantie hebt. De hoeveelheid water hangt vooral af van hoe fijn je maalde.
• Verwarm de heteluchtoven voor op 160 °C en haal de bakplaat eruit.
• Leg de brij tussen twee bakvellen en wrijf met platte handen vanuit het midden naar de randen. Narollen met een deegroller tot een mooie dunne egale plak. Haal het bovenste bakvel er voorzichtig af. Maak de randen recht en repareer eventuele gaten met een pannenkoekmes.
• Snijd de vorm van de crackers voor.
• Bak eerst 15 minuten, draai ze op je gemak om en bak nog eens 10 à 15 minuten. Of tot ze goed droog zijn. Laat afkoelen op een rooster

Tips

• Maak verschillende formaten, kleine vierkante crackertjes om te beleggen als tussendoortje en gewoon rechthoekig om te beleggen tijdens lunch en ontbijt.
• Laat ze niet te donker worden, dan worden ze bitter. Goed droog bakken is belangrijk, dan kan je ze ook wekenlang bewaren. Taaie crackers vind ik persoonlijk niet echt een feest…
• Bewaar de koolhydraatarme lijnzaadcrackers met pitten luchtdicht en donker.

Smakelijk!