Zalm uit de oven met fijne wintergroenten

Wat heb je nodig? (4 porties)

• 600g aardappelen
• 1 rode ui, fijngesneden
• 2 prei (wit) stengels, fijngesneden
• 4 stronkjes witloof, fijngesneden
• 2 zoete puntparika’s, in reepjes
• 1 el currypoeder
• 300 ml light (soja) room
• 1 vetarm visbouillonblokje
• 4 (diepvries) zalmfilets (ca 500g) , vooraf laten ontdooien
• 50g emmenthal light
• afwerking: bladpeterselie of bieslook

Hoe maak je het?

• Verwarm de oven op 180°C
• Stoof de rode ui aan in 1 el olijfolie. Voeg de prei, het witloof en de paprika toe en stoof gaar.
• Kruid met de curry, visbouillonblokje .
• Blus met de magere room en meng.
• Giet de helft in een ovenschotel.
• Leg de vis erop. Giet de rest van de groenten erover.
• Werk af met de magere kaas en zet 15 à 20 min in de oven.
• Schil de aardappelen en kook gaar.
• Haal de schotel uit de oven en werk af met bladpeterselie
• Serveer met gekookte aardappelen.

Smakelijk!