Zoete aardappelpuree met spruitjes en kaas
2 porties
Wat heb je nodig? (2 porties)
- 400g (geschild) zoete aardappel, in blokjes
- 450g spruitjes
- 1 rode ui
- 35g kaasblokjes (o.a. Oudendyck light)
- 1 kl mosterd
- scheutje melk
- 1 el olijfolie
- peper , zout, nootmuskaat
- 30g pecannoten of walnoten
Hoe maak je het?
- Schil de zoete aardappel en snijd deze in stukken. Was ze. Kook de zoete aardappelen gaar in lichtgezoute water.
- Maak in de tussentijd de spruitjes schoon. Pel en snipper de ui en fruit deze aan in een 1 el olijfolie. Voeg de spruitjes toe en stoof gaar. (* Ik heb de spruitjes tevoren kort geblancheerd, zo hoeven die minder lang te stoven). Breng de spruitjes op smaak met peper, zout en 1 kl. mosterd)
- Giet de zoete aardappel af en stamp er een fijne puree van. Maak de puree smeuïg met een scheutje melk of een koffielepel smeervet. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Meng de gestoofde spruitjes met de zoete aardappelpuree.
- Hak de pecannoten en kaas in kleine blokjes.
- Strooi dit over de spruitjesstamppot.
- Serveer meteen
Smakelijk!
