Zoete aardappelsalade met tomaten en kip

Wat heb je nodig (4 porties)?

• 2 middelgrote zoete aardappelen
• 3 trosjes kerstomaten
• 100 g rucola sla
• 400 g kip
• 100 g zongedroogde tomaten
• 2 tl paprikapoeder
• 4 el olijfolie (1 el per persoon)

Hoe maak je het?

• Verwarm de oven op 200° heteluchtoven.
• Snijd de zoete aardappel in kleine stukken, leg
• ze op een bakplaat en besprenkel met olijfolie,
• 2 tl paprikapoeder, peper en zout.
• Zet de zoete aardappel voor 20-25 minuten in de oven.
• Halveer de kerstomaten.
• Bak de kip in de pan.
• Vul het bord met rucola sla, kerstomaten, zoete aardappel, zongedroogde tomaten en kip.
• Werk af met olijfolie.

Smakelijk!